生猪屠宰行业管理是保障肉品质量安全的重要组成部分，是一项重要的民生工程。近年来，区商业总公司将生猪屠宰行业整治工作作为打好“历史遗留问题解决”战役的重要实践，积极推进生猪屠宰标准化建设，打造规模化肉联厂，确保人民群众“舌尖上的安全”。

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凌晨一点多，在沙溪镇屠宰分公司的智能化生猪屠宰生产线上，随着悬挂输送设备缓缓推进，猪身清洗、浸烫刮毛、冲淋复检、割肉入库等屠宰工序依次完成。

沙溪镇屠宰分公司经理 邱志明：配置三条生产线，其中一条是全自动刨毛机生产线，全自动刨毛机相对比较方便，节省人力、成本，屠宰的肉质更好，刨毛干净。

据了解，沙溪镇屠宰分公司总投资约5000万元，去年2月建成投入使用。与以往的屠宰点相比，沙溪镇屠宰分公司厂区环境整洁化、设施设备标准化，既提升了屠宰能力，也有力保障生猪肉品质量安全。

沙溪镇屠宰分公司经理 邱志明：以前“多小散”，每户人家都可以搭铁棚宰猪，导致了猪源不明，是否为病死猪，以及血水会影响周边群众生活环境。现在集中在沙溪镇、东凤镇、古巷镇屠宰，进货渠道必须是正规养殖场，污水处理是达标的，减轻周边镇居民区的环境压力，确保人民群众能吃到放心肉。

去年以来，区商业总公司严格执行生猪定点屠宰要求，优化屠宰产业合理布局，与各镇密切配合，关停50多家不合格生猪屠宰场点，投资建成沙溪、东凤、古巷等3家定点屠宰场，实现了生猪屠宰由“多乱小散差”向“少齐强精美”转变。与此同时，严格开展肉品检疫，严把关口，规范监管。

东凤镇执法办一级行政执法员 余信隆：截止到去年，东凤镇已经将无证屠宰和“三无”屠宰场全部取缔。日常工作过程中，依据《动物检疫管理办法》指派两名及以上官方兽医至食品站，规范屠宰全过程，并对全程进行跟踪记录。我们的任务就是在猪肉上餐桌前，不让有毒有害、无证的猪肉流入到市场上。

沙溪镇屠宰分公司经理 邱志明：检验检疫完成后进入屠宰，屠宰后由官方出具肉质检疫证，食品站企业出具检验证，简称“两证一报告”。整套程序完成后才可以出屠宰场。

目前，我区基本实现生猪集中屠宰统一检疫的工作目标，生猪屠宰企业的生产经营行为进一步规范，肉品供给的质量和安全水平进一步提升，有力确保人民群众“舌尖上的安全”。

潮安区安商食品有限公司经理 周悦泓：我们将继续履行屠宰企业主体责任，在确保屠宰、检疫等环节达标的前提下，进一步优化布局，建成城区肉联厂，逐步建立从产业上游与规模化养殖场合作到下游肉品深加工和冷链配送全链条经营模式，和全区战略储备体系，竭力为保民生和潮安高质量发展做贡献。

“潮安区融媒体中心”编辑部

记 者：方博 昭钿

本期编辑：雪绒

执行编辑：晓丹

编 审：俊雄